Wildschweine
Das Wildschwein – Nicht so zahm, wie man denkt
Das Wildschwein (Sus scrofa) ist die Stammform des Hausschweins. In Finnland verbreitete es sich Mitte des 20. Jahrhunderts von Estland und Russland aus.
Die in Europa vorkommenden Wildschweine gehören zur Gruppe der eigentlichen Wildschweine (Sus scrofa scrofa).
Unsere Rasselbande
Die ersten Wildschweine kamen im Frühjahr 2008 auf unseren Hof. Seitdem schwankt die Größe der Herde zwischen 20 und 100 Tieren.
Alle unsere Sauen und Keiler bekommen Namen, auf die sie sogar hören – sofern sie gerade Lust dazu haben.
Kleine Stachelbeeren
Eine Sau bringt 1–3 Mal pro Jahr zwischen 3 und 9 Frischlinge zur Welt. Die Kleinen sind ein entzückender Anblick: Diese nur 400–500 g schweren, gestreiften „Stachelbeeren“ verlassen das Nest zum ersten Mal im Alter von etwa drei Tagen.
Vor der Geburt trennen wir die Muttertiere von der restlichen Herde, damit sie in Ruhe gebären und die Kleinen anfangs ungestört versorgen können. Im Alter von etwa 2–3 Wochen schließen sie sich dann wieder der Herde an.
Sollte ein Wurf aus irgendeinem Grund sterben, wird die Sau schnell wieder rauschig (paarungsbereit). Aus diesem Grund müssen einige Keiler von den Frischlingen ferngehalten werden, da sie die Jungen töten könnten, um die Sau schneller wieder in die Rauschzeit zu versetzen.
Der häufigste Grund für Verluste bei den Frischlingen ist jedoch, dass sie beim Hinlegen unter das Muttertier geraten. Glücklicherweise sterben kleine Ferkel heutzutage jedoch nur noch sehr selten.
Nachtschwärmer
Unsere Wildschweine sind Langschläfer und werden erst in der Dämmerung richtig aktiv.
Sie sehen zwar schlecht, haben aber ein hervorragendes Gehör und einen extrem feinen Geruchssinn. Trotz ihrer massigen Erscheinung sind sie erstaunlich schnell und wendig: Kurzzeitig können sie eine Geschwindigkeit von bis zu 70 km/h erreichen.
In der Herde herrscht eine klare Hierarchie, angeführt von einer Leitsau. Die Keiler haben während der Rauschzeit (Paarungszeit) viel zu tun: Ein einziger Keiler kann bis zu 15 Sauen decken. Da sie dabei oft das Fressen vergessen, kann ein 300 kg schwerer Keiler bis zu 80 kg an Gewicht verlieren.
Wildschweine erkennen ihre Pfleger
Wildschweine sind wahre Genießer und erkennen ihre Pfleger genau.
Besonders die jungen Frischlinge machen einen Riesenspektakel, wenn sie merken, dass Futter im Anmarsch ist.
Man muss jedoch immer respektieren, dass sie im Kern Wildtiere sind. Mit ihren starken Kiefern sind sie sehr kraftvoll. Ein erfahrener Pfleger weiß: Bevor ein Wildschwein angreift, „warnt“ es oft, indem es den Rüssel zwischen die Beine des Gegenübers schiebt und ihn buchstäblich in die Luft hebt.
Allesfresser mit „Batteriesäure“ im Magen
Ein Wildschwein frisst etwa einen Eimer voll Nahrung pro Tag. Ihr Verdauungssystem ist extrem effizient – man sagt scherzhaft, ihre Magensäure sei so stark wie Batteriesäure.
Dank ihres kräftigen Rüssels graben sie nach Wurzeln und Würmern. Bei uns ist Fisch die absolute Leibspeise, die Hauptnahrungsquelle ist jedoch Getreide.
Ein Wildschwein wächst etwa anderthalb Jahre bis zur Schlachtreife – dreimal länger als ein Hausschwein. Ausgewachsene Tiere sind imposant: Unsere „Grand Old Lady“ Sohvi wiegt schätzungsweise über 300 kg.
Garantiert geprüftes Fleisch
Aufgrund der Klassifizierung als Wildtier dürfen wir die Schlachtung direkt auf dem Hof durchführen. Dies geschieht stressfrei ohne lange Tiertransporte.
Jedes Tier wird vorab von einem Tierarzt untersucht.
Wir führen bei jedem Tier einen obligatorischen Trichinentest durch.
Da die Tiere ein starkes Immunsystem haben, ist keine medikamentöse Behandlung nötig – das Fleisch ist also frei von Rückständen.
Wildschweinfleisch ist dunkler und proteinreicher als herkömmliches Schweinefleisch und hat einen feinen Wildgeschmack. Es ist deutlich magerer und ähnelt in seinen Eigenschaften eher Elchfleisch.
Sie können unser Wildschweinfleisch in vielen Variationen in unserem Restaurant probieren! Wir verkaufen das Fleisch auch zum Mitnehmen – sowohl als Konserven als auch tiefgekühlt.
